昨日の晩御飯の1品です。
ひよこ豆は、私の“好きなお豆ランキング”で、常に上位にいます。
しわしわのおばあちゃんみたいな乾燥豆が、一晩水につけると
ぷっくりした、まさにひよこちゃんになるのが可愛いです♪
このサラダ、どんぶり1杯くらい食べれそうな勢いです。
ゆでたひよこ豆、カットしたモッツァレラチーズ、トマト、バジルをオリーブオイルであえ、
バルサミコビネガー、塩、コショウで味付けしました。
とってもシンプルですが、お豆の甘さが引き立ち、チーズとの相性も抜群です。
ちなみにバジルはベランダで育ったものです^^